Food Processing Methods towards Reduction of Antinutritional Factors in Chickpea
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Antinutritional Factors And Mycotoxins As Natural Hazards Threaten Food Safety
Plants in general, edible plants and legumes in particular commonly synthesized a range of secondary metabolites as part of their protection against attack by herbivores, insects and pathogens. Such secondary metabolites identified as antinutritional factors (ANF's) and naturally occurred as means to survive in adverse growing conditions. The term antinutritional refers to defense metabolites h...
متن کاملinfluential factors of customer e-loyalty in iranian e-stores
گسترش سریع تکنولوژی و اینترنت مسیر شرکت ها را به نگهداری وفاداری مشتریان الکترونیکی معطوف کرده است. وفاداری مشتریان یک حوزه بسیار جالب برای شرکت ها می باشد و وفاداری مشتریان تاثیر مستقیم بر درآمد و سودزایی شرکتها دارد. با توجه به اهمیت وفاداری مشتری، ما به جستجوی سه مشکل اصلی تحقیق پرداختیم که آن ها مهمترین موانع برای حفظ حیات کسب و کارهای اینترنتی هستند که عبارت از تعویض های متعدد مشتری، هزینه...
15 صفحه اولNutrients and antinutritional factors in faba beans as affected by processing
The influence on the nutrients content (soluble sugars, starch, dietary fibre and calcium) and antinutritional factors (a-galactosides and phytic acid) of faba beans (Vicia faba, L. major) of soaking in different solutions (distilled water, citric acid, and sodium bicarbonate solutions), cooking the presoaked seeds, dryheating and germination have been studied. Soaking brought about a decrease ...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences
سال: 2019
ISSN: 2319-7692,2319-7706
DOI: 10.20546/ijcmas.2019.801.044